Сенча — это самый популярный вид зелёного чая в Японии, составляющий более 70% от всего японского чайного производства. Он изготавливается из верхних молодых листьев чайного куста, которые подвергаются быстрой паровой обработке, чтобы сохранить свежесть, яркий зелёный цвет и природные аминокислоты (в отличие от китайской технологии обжарки). Сенча обладает освежающим, немного терпким вкусом с приятной сладостью и характерной "умами"-ноткой. Чай придаёт бодрость и ментальную ясность.