Ассам — это индийский чёрный чай, выращиваемый в долине Ассам на северо-востоке Индии, вдоль берегов реки Брахмапутра. Он считается одним из самых крепких и насыщенных чёрных чаёв в мире и является основой многих популярных чаёв, включая английский завтрак (English Breakfast Tea). Ассам отличается тёплым янтарным цветом настоя, густым телом, насыщенным вкусом с нотками солода, карамели, иногда — специй или орехов. В аромате может присутствовать лёгкая древесная или цветочная дымка.